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電子式粉質(zhì)儀

簡(jiǎn)要描述:電子式粉質(zhì)儀在面粉檢測(cè)中的主要作用是用于檢測(cè)面粉的流變學(xué)特性,是面粉質(zhì)量檢測(cè)中非常重要的一款檢測(cè)儀器。粉質(zhì)儀適用于面粉吸水率的測(cè)定、面粉品質(zhì)及應(yīng)用領(lǐng)域評(píng)價(jià)、指導(dǎo)小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)量穩(wěn)定性評(píng)價(jià)等。

  • 產(chǎn)品型號(hào):JFZD300
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間:2024-08-28
  • 訪  問(wèn)  量:8737
詳情介紹
價(jià)格區(qū)間5萬(wàn)-10萬(wàn)產(chǎn)地類別國(guó)產(chǎn)
應(yīng)用領(lǐng)域食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè)

電子式粉質(zhì)儀原理:

電子式粉質(zhì)儀是通過(guò)檢測(cè)定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性(攪拌阻力),由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析,并計(jì)算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間以及衰減度等指標(biāo),從而評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。借助這種檢測(cè)儀器,可以判定面粉的筋力強(qiáng)度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉,從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點(diǎn)。

,電子式粉質(zhì)儀


粉質(zhì)儀在面粉檢測(cè)中的主要作用是用于檢測(cè)面粉的流變學(xué)特性,是面粉質(zhì)量檢測(cè)中非常重要的一款檢測(cè)儀器。粉質(zhì)儀的工作原理是,在恒溫條件下,一定量的小麥粉加入適量十分,在揉面缽中被揉合,面團(tuán)先后經(jīng)過(guò)形成、穩(wěn)定和弱化這三個(gè)階段;面團(tuán)的這種揉合特性的變化,通過(guò)揉面缽內(nèi)螺旋狀葉片所受到的阻力變化反應(yīng)出來(lái),這種阻力變化由測(cè)力計(jì)檢測(cè),通過(guò)杠桿系統(tǒng)傳遞給計(jì)算機(jī)轉(zhuǎn)化系統(tǒng)記錄下來(lái),并繪制粉質(zhì)曲線。利用粉質(zhì)儀進(jìn)行測(cè)定和分析,由此可以計(jì)算小麥面粉的吸水量,評(píng)價(jià)面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性,用于評(píng)價(jià)面團(tuán)強(qiáng)度。

粉質(zhì)儀符合GB/T 35943-2018,GB/T 14614-2019  是面粉廠、食品廠、糧庫(kù)、質(zhì)檢站、農(nóng)業(yè)育種等部門用來(lái)檢測(cè)小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器,可應(yīng)用于省、市、縣的質(zhì)量檢測(cè)站,確保糧食品質(zhì)的監(jiān)管;應(yīng)用于儲(chǔ)備糧庫(kù)和糧食流通庫(kù),有利于糧食的按質(zhì)分類、儲(chǔ)存和“優(yōu)價(jià)”政策的執(zhí)行;應(yīng)用于糧食和食品加工企業(yè),可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩(wěn)定;應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種,研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。 該項(xiàng)目的研制成功,補(bǔ)充了高精度檢測(cè)儀器研究的空白,提高了種植、流通、加工環(huán)節(jié)小麥品質(zhì)的檢測(cè)水平,為國(guó)家節(jié)省了大量的外匯支出。


電子式粉質(zhì)儀

電子式粉質(zhì)儀性能特點(diǎn)

⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序,無(wú)需操作者選擇。

⑵ 過(guò)載保護(hù)功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī),保護(hù)儀器和人員的安全。

⑶ 一指按自動(dòng)上水系統(tǒng),按鈕控制對(duì)滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省力高效。

⑷ 同時(shí)顯示多至12個(gè)粉質(zhì)圖,方便比較其細(xì)微差別。

⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式,查閱方便。

⑹ 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動(dòng),開蓋停機(jī)。

⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作,自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。

300g和50g兩種型號(hào)揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,粉質(zhì)儀du有技術(shù)------揉面缽隨意換,程序正確識(shí)別缽型號(hào)并調(diào)用相應(yīng)程序,簡(jiǎn)單高效!

1)300g揉面缽:用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn),符合GB/T14614和ISO5530-1為面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)制作面團(tuán),可拆卸攪拌葉片,方便清理

2)50g揉面缽:用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn),符合GB/T14614和ISO5530-1,可拆卸攪拌葉片,方便清理
 

電子式粉質(zhì)儀主要技術(shù)指標(biāo):

型號(hào) JFZD300
電機(jī)功率 0.2Kw
電源 AC220V,50Hz或AC380V,50Hz
樣品量 300g(300g型號(hào)揉面缽)或者50g(50g型號(hào)揉面缽)
計(jì)算機(jī)接口方式 USB
轉(zhuǎn)矩測(cè)定方式 電子扭矩傳感器
精確度 不大于量程的0.5%
主和面刀轉(zhuǎn)速 63±2r/m
副和面刀轉(zhuǎn) 94.5±3r/m
坐標(biāo)刻度范圍 橫坐標(biāo):0-20min,縱坐標(biāo):0—1000FU
橫坐標(biāo)速度 10mm/min
單位轉(zhuǎn)矩 300g揉面缽:9.8 mN·m/FU  50g揉面缽:1.96 mN·m/FU
尺寸、重量 L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽)


電子式粉質(zhì)儀的典型應(yīng)用

⑴ 評(píng)價(jià)面粉吸水能力。

⑵ 通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性,評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度(形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))。

⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。

⑷ 面粉廠制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。

⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝。

⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。

,電子式粉質(zhì)儀

 

由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評(píng)價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度:
·吸水量 面團(tuán)大稠度值達(dá)到500FU時(shí)的加水量,單位:mL/100g
·形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到大稠度時(shí)的時(shí)間間隔,單位:分鐘
· 穩(wěn)定時(shí)間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時(shí)間間隔,單位:分鐘
·弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度,單位:?jiǎn)挝唬‵U)
·質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標(biāo)長(zhǎng)度,單位:mm

注:

1、標(biāo)準(zhǔn)配置含主機(jī)和300g揉面缽,50g揉面缽為選配另購(gòu)需加貨款,具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)

2、標(biāo)準(zhǔn)配置含恒溫水浴槽和軟件,計(jì)算機(jī)用戶自備或由供應(yīng)商代購(gòu),具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)

 

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